从小生活在海边的我最喜欢吃的就是海鲜类食品了，小时候最喜欢和爸爸一起出海，那个时候家里还有一艘大船，然后去海里捕鱼，有时候也会补到鲨鱼，一般都是1米左右的小鲨鱼，这种鲨鱼口感好一些，大的鲨鱼口感则差差上一些。不过鲨鱼肉天生就有一种酸味，而且粗糙，不过妈妈用总会用它的独特秘方来料理鲨鱼肉，口感软嫩细腻特别好吃。

现在长大了，我还是很怀念小时候的在海边的日子，尤其是吃到妈妈做的鲨鱼肉，到现在也是非常的怀念，偶然我在海鲜市场看到了有卖鲨鱼肉的，就买了一些回来，准备自己来料理，根据妈妈独特的秘方鲨鱼肉炒芹菜，鲨鱼肉的鲜甜混合芹菜的香味非常的美味，不仅能去除酸骚味，还特别好吃，如果你也喜欢吃鲨鱼肉不妨来瞧瞧吧。

鲨鱼肉炒芹菜

【主料】鲨鱼肉600、荷兰豆、50g、红萝卜30g、大辣椒1根、芹菜适量、蒜；

【调料】白胡椒、生抽、蚝油、米酒、糖、香油；

【制作过程】

1：起锅烧热水，水开后下入鲨鱼肉，关火焖3分钟。

2：芹菜洗净之后切段、辣椒切斜刀。

3：大蒜切片。

4：荷兰豆、红萝卜切片。

5：接着把水中的肉取出，这个时候的肉是外熟内生，用冷水冲5分钟切后片备用。

6：起锅烧水，水开后下入红萝卜片烫1分钟。

7:1分钟后下入荷兰豆再烫1分钟。

8：起锅烧油，依次下入蒜片、辣椒片小火爆香。

9：把烫熟的红萝卜、荷兰豆沥干水分下入锅中炒。

10：锅内加少许水，加入蚝油、盐、糖、生抽，然后把鲨鱼肉放进去大火翻炒。

11：收干汤汁到三分之一后，下入白胡椒粉然后加入米酒，最后加入芹菜炒45秒即可出锅。

完成：这道好吃的鲨鱼肉炒芹菜就做好了，鲨鱼肉鲜嫩甘甜，加上芹菜香气非常的好吃下饭，而且也加入了辣椒有一股辣辣的感觉，清爽开胃，很适合这个季节吃。

“技术要点”

1：荷兰豆、红萝卜、鲨鱼肉都先烫一下，让这种食材熟度一直，这样做出来好吃。

2：任何海鲜料理都适合加入米酒或者绍兴酒，这种酒可以很好的去腥增香。